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Simili alle lenticchie verdi di Puy, anch'esse verdi ma più variegate, di quelle sono più raffinate e profumate. Garantiscono cottura rapida e omogenea. A me le lenticchie piacciono e negli anni ne ho cercate e provate in buon numero, ma non ricordo altro di simile e nulla di migliore. Ci ho fatto una zuppa con farro monococco e orzo umbri. È stato un successo in famiglia, replicato a grande richiesta.
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